抉择葡萄酒陈年后劲的三概况素
不是所有的葡萄酒都适宜陈年，天下上的年后葡萄酒惟独1%可能在陈年之后变患上加倍重大斯文。那甚么样的概况葡萄酒才适宜陈年？抉择葡萄酒是否适宜陈年的因素有哪些呢？本文带您一根事实。
酸度
酸度是红葡萄酒以及白葡萄酒都具备的一个因素。葡萄酒中的葡萄酸主要为酒石酸以及苹果酸。差距的年后葡萄种类、产区、概况风土条件致使是抉择酒陈劲酿酒师的气焰，都市影响葡萄酒的葡萄酸度。酸度在口中展现为使舌头发麻，年后并使口腔发生唾液，概况就像咬了一口柠檬带来的抉择酒陈劲感应。个别，葡萄妨碍在较为冰凉的年后天气条件下的葡萄酸度偏高，如雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon blanc）、黑皮诺（Pinot noir）以及桑娇维塞（Sangiovese）。
单宁
单宁是葡萄酒的做作保鲜剂，可能防止葡萄酒氧化演化。葡萄酒中的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗以及橡木桶。白葡萄酒由于在发酵历程中以及果皮打仗的光阴较短，且少少运用橡木桶，其单宁可能漠视不计。单宁在口中的展现为给口腔带来缩短的感应。单宁含量高的葡萄酒艰深由果皮较厚的葡萄种类酿制，并要经由橡木桶熟成以柔化单宁。单宁含量较高的葡萄种类有：赤霞珠（cabernet sauvignon）、品丽珠（Cabernet franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、小西拉（Petite sirah）、内比奥罗（Nebbiolo）以及丹娜（Tannat）。
糖分
糖分也是葡萄酒中的一种紧张保鲜剂。假如葡萄酒的酸度以及甜度抵达很好的失调，能辅助葡萄酒陈年纪十年。葡萄酒中的糖分为发酵停止后的残余糖分。因此，甜白葡萄酒的酒精度个别比其余白葡萄酒的酒精度要低。而在甜白葡萄酒陈年的历程中，糖分的组成也在爆发变更，因瓜果风韵逐渐消逝，尝起来就会不那末甜。甜白葡萄酒以卓越的陈年后劲著称，如波尔多的苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒，卢瓦尔河谷卡德•休姆产区（Quarts de Chaume）斲丧的白诗南（Chenin blanc）甜白葡萄酒以及德国雷司令甜白葡萄酒。（编译/软软Sylvia）